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Tecnología Quesera : Una Experiencia en el Altiplano /

By: Soncco Silva, Ysaac Leonardo.
Contributor(s): Mamani Malaga, Yane.
Material type: TextTextPublisher: Puno : 2023Description: 161 páginas. : 21 cm.ISBN: 978-612-00-8851-7.Subject(s): Queso | Leche | Procesos | Pasteurización | Cuajo | Fermento láctico | Prueba | DesueradoDDC classification: 637.3 / S62T
Contents:
Características de las instalaciones de la empresa Quesera -- Personal de la planta -- Saneamiento en la planta de procesamiento -- Facilidades sanitarias, iluminación y ventilación de la planta -- Equipos y utensilios -- Materia prima e insumos usados en quesería -- Control de calidad de la leche en quesería -- Operaciones generales para la elaboración de quesos -- Procesos de elaboración -- Defectos frecuentes de los quesos -- Senalizacion
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Item type Current location Call number Status Date due Barcode
Libros-BMC Libros-BMC Sala Ciencias
Book Cart 		637.3 / S62T (Browse shelf) Available SC0000002429

Bibliografía: página 161.

Características de las instalaciones de la empresa Quesera -- Personal de la planta -- Saneamiento en la planta de procesamiento -- Facilidades sanitarias, iluminación y ventilación de la planta -- Equipos y utensilios -- Materia prima e insumos usados en quesería -- Control de calidad de la leche en quesería -- Operaciones generales para la elaboración de quesos -- Procesos de elaboración -- Defectos frecuentes de los quesos -- Senalizacion

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