TY  - BOOK
AU  - Caro Sánchez-La Fuente, Antonio
AU  - Martínez Venteo, Coral
TI  - UF0055 : Preelaboración y conservación culinarias
SN  - 978-84-17086-80-0
U1  - 641.5 / C28 
PY  - 2017///
CY  - España : 
PB  - IC Editorial 
KW  - Productos culinarios
KW  - Cortes
KW  - Cocina
KW  - Conservación
KW  - Calidad
KW  - Control de insumos
N1  - Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina -- Productos más comunes en cocina -- Preelaboración de géneros culinarios de su uso común en cocina
ER  -