Rubert, David <br/><br/>
La cuenta, por favor :  La gestión de negocios de restauración / 

 - Barcelona :  Editorial Planeta, S.A.  2018 
 - 375 páginas. :  23 cm. 
<br/><br/>Negocio de restauración: definición y factores clave -- Definición -- Sectores de restauración -- La estructura de costes en una actividad de restauración -- Tipos (Partidas) de costes en los negocios de restauración -- Enfoque en la lectura e interpretación de los costes -- La gran mentira del 33 % -- Método de los costes -- La cuenta de la explotación en un negocio de restauración -- El coste de materias primas o consumo 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-08-19427-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Negocios <br/>Sector de restauración<br/>Factores clave<br/>Gestión de negocios<br/>Coste
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>658.3 / R91  / R91