TY  - BOOK
AU  - Soncco Silva, Ysaac Leonardo
AU  - Quilca Cruz, Edwin
AU  - Mamani Malaga, Yane
TI  - Industria del Charqui de Alpaca
SN  - 978-612-00-8850-0
U1  - 664.8 / S62 
PY  - 2023///
CY  - Puno
KW  - Alpaca
KW  - Charqui
KW  - Limpieza
KW  - Almacenamiento
KW  - Inspección
N1  - Instalaciones de la fábrica y estructuras físicas -- Higiene del personal -- Máquinas, equipos y utensilios -- Materia prima -- Aspectos operativos en la elaboración de charqui de Alpaca -- Control de calidad sanitaria e inocuidad -- Insumos y/o aditivos alimentarios -- Abastecimiento de agua, disposición de aguas servidas y recolección de residuos sólidos -- Envases -- Almacenamiento y transporte de productos terminados -- Inspección sanitaria
ER  -