TY  - BOOK
AU  - Bocchio, Giacomo
TI  - Eleva tu juego culinario: Recetas para cocinar en casa como un profesional 
SN  - 978-612-319-869-5
U1  - 641.5 
PY  - 2023///
CY  - Lima, Perú : 
PB  - Editorial Planeta Perú
KW  - Fumet
KW  - Salsas
KW  - Postres
KW  - Entradas
KW  - Fondos
KW  - Sánguches y piqueos
N1  - Bases -- Sal dim sum -- Premix de saltado -- Salmuera -- Fumet -- Salsas y guarniciones -- Mayonesa de maicena -- Ají de cocona -- Crema de rocoto -- Salsa golf -- Chicharrón de cerdo -- Chanchito chasiu -- Entradas -- Papa rellena -- Butifarra -- Panetón relleno de helado
ER  -