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Industria del Charqui de Alpaca /

By: Soncco Silva, Ysaac Leonardo.
Contributor(s): Quilca Cruz, Edwin | Mamani Malaga, Yane.
Material type: TextTextPublisher: Puno : 2023Description: 124 páginas. : 21cm.ISBN: 978-612-00-8850-0.Subject(s): Alpaca | Charqui | Limpieza | Almacenamiento | InspecciónDDC classification: 664.8 / S62
Contents:
Instalaciones de la fábrica y estructuras físicas -- Higiene del personal -- Máquinas, equipos y utensilios -- Materia prima -- Aspectos operativos en la elaboración de charqui de Alpaca -- Control de calidad sanitaria e inocuidad -- Insumos y/o aditivos alimentarios -- Abastecimiento de agua, disposición de aguas servidas y recolección de residuos sólidos -- Envases -- Almacenamiento y transporte de productos terminados -- Inspección sanitaria.
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Item type Current location Call number Status Date due Barcode
Libros-BMC Libros-BMC Sala Ciencias
Book Cart 		664.8 / S62 (Browse shelf) Available SC0000002428

Bibliografía: página 124

Instalaciones de la fábrica y estructuras físicas -- Higiene del personal -- Máquinas, equipos y utensilios -- Materia prima -- Aspectos operativos en la elaboración de charqui de Alpaca -- Control de calidad sanitaria e inocuidad -- Insumos y/o aditivos alimentarios -- Abastecimiento de agua, disposición de aguas servidas y recolección de residuos sólidos -- Envases -- Almacenamiento y transporte de productos terminados -- Inspección sanitaria.

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